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強化濁度測試方法

一、目的
用一個強化試驗來測定冷藏濁度以估計(預測)啤酒的**終保存期限。
二、原理
隨著存放時間的變化啤酒會變混濁,這主要是殘留在啤酒中的多酚和蛋白質起反應引起的。為了評價和預測保質期內膠體的穩定性,需在特定的時間范圍內通過提高啤酒的溫度(**在**的特定的溫度下)來加速形成渾濁物的反應。在加熱過程以后使啤酒冷卻**0度,然后測定冷藏濁度。
此方法測得的濁度可用來反映同樣的啤酒在室溫的**長儲存期限或貿易儲存期限(真正的保質期)。
英博定義強化試驗方法: 啤酒在60℃儲存六天,然后冷卻, 在0℃保存24小時。在0℃90度角測量濁度。
三、范圍
此方法可適用于所有過濾后的酒
四、安全防范
手套和眼睛防護
五、儀器和器皿
5.1 PJ-LH-20啤酒保質期實驗機;
5.2 Sigrist Labscat;
六、試劑和溶液
 蒸餾水
七、分析步驟
7.1 樣品制備 
把樣品垂直位置放入,不要攪動放在60℃±1℃溫水浴中。啤酒**在水浴中保留6天。開始和結束的時間一致性是很重要。冷卻瓶子到室溫不要搖動垂直方向放一個小時。
立即,把它們放在冰水浴或乙二醇浴24小時。
7.2 儀器校準
按照濁度儀校準程序所描述的進行校準。
7.3 測定
在24 小時后,輕輕地不要攪動,從冰水浴中取出樣品啤酒,在0℃±0.5(**大+1度)濁度儀上讀出濁度。
備注:很**的24個小時后馬上從冰水浴或乙二醇浴中取出啤酒瓶;
保持樣品在0℃轉移沒有搖動放在冰水箱中直到讀數的那一刻。
八、分析結果的表述
報告結果用EBC**兩位小數位
九、注意事項
濁度儀維護(參考廠商的指導手冊);
保持測量皿干凈無脂肪痕跡;
十、備注
十一、附件
 

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