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凱氏定氮法



凱氏定氮法是一種定量測定化學物質中氮的分析方法。它**初由Johan Kjeldahl在1883年開發,用于測量用于生產啤酒的谷物中的蛋白質含量。這是估計食品,飼料,飲料和許多其他樣品中蛋白質含量的標準方法。該方法的一個缺點是它不能提供真實蛋白質含量的量度,因為它除了測量蛋白質中的氮外還測量非蛋白質氮。凱氏定氮法還用于測量化學工業,制藥工業和環境樣品中有機和無機樣品中的氮。

該方法包括三個主要步驟:
  • 消化
    樣品用濃硫酸加熱,濃硫酸通過氧化分解有機物,釋放出還原的氮,為硫酸銨。然后添加硫酸鉀以增加介質的沸點。 
     
  • 蒸餾
    然后將溶液用氫氧化鈉蒸餾,將銨鹽轉化為氨。 
     
  • 滴定
    氨的存在量(因此樣品中氮的存在量)通常通過滴定來確定。將已知量的酸溶液添加到接收瓶中。多余的酸用堿反滴定。甲基橙用作pH指示劑。硼酸可以用于滴定。
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